一、潔凈廠(chǎng)房裝修要求

　　1.車(chē)間內(nèi)的建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用，易于維護(hù)和清潔，并具有能防止食品、食品接觸面和內(nèi)包裝材料被污染的結(jié)構(gòu)(如有害動(dòng)物的入侵、棲息和繁殖等)

　　2.為防止交叉污染，人員通道和物料運(yùn)輸通道應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。每個(gè)通道應(yīng)配備氣簾(即空氣幕)或雙向彈簧門(mén)及電子滅蠅(蚊)器等防蟲(chóng)設(shè)施。

　　3.通往外界的管道、門(mén)窗、通風(fēng)管道周?chē)目p隙必須全部填滿(mǎn)，所有的窗戶(hù)、通風(fēng)口、風(fēng)機(jī)口都要裝防護(hù)網(wǎng)。

　　4.生產(chǎn)車(chē)間的高度應(yīng)能滿(mǎn)足工藝和衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維修和保養(yǎng)的需要。

二、地面和排水

　　地面要鋪建筑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等。)無(wú)毒、不滲透、不吸水、防滑、不開(kāi)裂、易清洗消毒的，地板要有適當(dāng)?shù)钠露?最好是1.0%~1.5%)。

三、屋頂和天花板

　　1.屋頂和天花板應(yīng)采用不吸水、光滑、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清洗的淺色材料進(jìn)行涂裝或裝飾，在結(jié)構(gòu)上可減少結(jié)露、滴漏。

　　2.不應(yīng)有蒸汽、水、電等輔助管道。高于暴露的食物和食物接觸表面，以防止灰塵或冷凝水落入。

四、墻壁、門(mén)和窗戶(hù)

　　1.生產(chǎn)車(chē)間的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、吸水、不透水、防霉、光滑易清洗的淺色材料，用這種材料裝修的高度應(yīng)達(dá)到屋頂。

2. 所有門(mén)窗結(jié)構(gòu)應(yīng)為密封框架，防銹、防潮且易于清潔。

五、采光、照明設(shè)施

車(chē)間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應(yīng)低于300Lx，配料及灌裝車(chē)間不應(yīng)低于800Lx。

六、空氣處理凈化設(shè)施

1、車(chē)間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次／小時(shí)。

2、潔凈車(chē)間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

3、潔凈車(chē)間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。